もちもち・のびるから、出逢う。

公式製品ページの先頭で紹介されるフレッシュモッツァレラ。宮城県産100%生乳を使い、「食べた人の笑顔」を想像する工房の思想が最も直接伝わる。

日本で初めてブッラータの製造・商品化に成功したと公式が明記する「東京ブッラータ」。都市型チーズ工房の独自性を象徴しやすい。

公式チーズページが「フレッシュチーズの代表格」と位置づけ、数時間前に搾ったミルクを加工する“つくりたて”思想を最も端的に示す。

公式ストアのRANKING 1位。自社飼料で育てた牛などの新鮮なミルクを主語にする工房の基本を最も素直に示す。

公式が「出来たての美味しさ」を代表するチーズとして前面に出し、Japan Cheese Award 2016最優秀部門賞も明記。工房の原点を最も直接示す。

南城市の自社牛の全脂肪乳から作る、工房の原料乳思想を最も素直に理解できる定番。

公式トップの商品一覧で最初に挙げられ、フレッシュなモッツァレラと「たまり漬け」の組み合わせが工房独自の和の輪郭を最も伝えやすい。

公式沿革でJapan Cheese Awards 2024金賞・最優秀賞を明記。牧場の生乳品質とチーズ製造の現在地を最も強く示す。

プーリアの日常的な出来たてチーズ文化を視覚的にも伝える三つ編み型モッツァレラ。Japan Cheese Award 2022最優秀部門賞。工房の「手延ばし・鮮度・日常」の思想を最も見せやすい。

公式サイトで、高原牧場の生乳と天然水を使いチーズハウスくずまきで一つ一つ造るナチュラルチーズとして紹介され、さらに「プチ・カチョカバロ」がWCCC2024金賞を受賞。牧場の酪農とチーズ造りを知る入口として根拠が明確。

春〜秋は山羊乳と新見産牛乳、冬は地域牛乳中心という季節性を、親しみやすいフレッシュタイプで見せられる。

自家酪農のミルクの個性を最短距離で味わうフレッシュタイプ。長期熟成のジンゼと対比することで工房の幅が分かる。

搾乳直後のミルクを隣接工房で加工するフェルミエの鮮度を、最も素直に感じられるフレッシュタイプ。

搾りたてのミルクをその日の乳質・気温・湿度と微生物を見ながら仕上げる。「GRASS TO CHEESE」の速度感を最も直接伝える。

有機ミルクのおいしさをフレッシュな形で凝縮するモッツァレラ。長期熟成前の乳そのものへ戻る入口になる。

現DBにある唯一のチーズ。下川産生乳と食塩だけでつくるモッツァレラとして「牛をだいじに、牛乳の質を高める」という酪農側の思想への入口になる。

焼いて楽しむユニークな形のチーズとして、土地のミルクを食卓の体験へ広げる。

北海道のミルクを南イタリアのフレッシュチーズ文化へ広げる象徴的な一品。

5種の乳をパスタフィラータ系へ展開した現行チーズ。乳のブレンドという共通軸から製法の違いへ興味を広げられる。

「搾りたてのおいしい牛乳を、もっといろいろな形で届けたい」という公式のチーズづくりの出発点を、そのまま感じられるフレッシュタイプ。

公式が「今日搾った生乳を今日チーズに」と打ち出す中心商品。牛の快適さから乳の鮮度まで一続きで考える牧場思想を最も直接的に体現し、JCA2022銅賞も受賞。

朝搾りの生乳をすぐ工房で加工するという牧場直営の強みを、最も直接的に伝えられるフレッシュチーズ。

現在DBで公式確認できる工房の中心チーズ。淡路島産牛乳をチーズへ変え、島の酪農家を支えるという創業動機を最も直接的に伝える。

自家産乳のフレッシュモッツァレラを硬めに仕上げて引き伸ばす現行チーズ。100年以上の酪農を、初心者にも親しみやすい一品で伝えられる。