日本チーズの読みもの

日本のチーズをつくる人、土地、出来事。
新しいものから順に並べています。

国産チーズスターター「Jチーズスターター」を用いたナチュラルチーズ試食会が開催されました。国産乳酸菌「Jチーズスターター」とは？チーズを作る過程では、生乳に乳酸菌などの「スターター」を入れるところから始まります。「

全国のチーズ好きのみなさま、2月7日渋谷に集合です！！「H-1チーズグランプリ」（一般社団法人日本チーズ協会主催）の記念すべき第1回目が開催されます。「H-1」とはまさかの「変態」を指すのだそう。なにそれ。さて、

11月13日ー15日にスイスのベルンにて開催された世界で最も大規模かつ権威あるチーズのコンテストのひとつ、World Cheese Awards 2025。第37回目となる今年は、46カ国から5,244品がエントリーさ

チーズ好きが最も気になるコンテストのひとつ、第15回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストが10月17日、東京プリンスホテルにて盛大に開催されました。２年に一度行われるこのコンテストは、・日本人の嗜好にあった

昨年大人気だったイベント、「チーズとホエイの祭典」が今年も開催されることが決定しました！ 2025年11月2日（日）と3日（月・祝）のたっぷり2日間、陽気の良いこの時期に自然を思い切り味わえる会場にて、チーズやホエイを使

6月10日に、国産乳酸菌「Jチーズスターター」のワークショップが開催されました。以前に弊メディアでもお伝えしていますが、現在国産乳酸菌の研究開発、利用推進への取り組みが、公益財団法人日本乳業技術協会主導で行われていま

みなさまは「チーズスターター」をご存知でしょうか。チーズを作る過程では、生乳に乳酸菌などの「スターター」を入れるところから始まります。「チーズスターター」は、乳タンパク質の凝固を促進し、独特の風味を形成するチーズの製

11月15日から18日にかけて、ポルトガルのヴィセウにて、世界でもっとも権威あるチーズコンテストのひとつ「World Cheese Awards 2024」（以下WCA）が開催されました。世界47カ国から4,786アイ

10月19日,20日の二日間に渡り審査が行われた日本最大級の国産ナチュラルチーズのコンクール、Japan Cheese Awards2024！（NPO法人チーズプロフェッショナル協会主催）。 2014年からスタートした本

日本ワインの人気に合わせ、日本のチーズを楽しむ方も増えてきていますね。現在、日本には340を超えるチーズ工房があり、その品質は国内外で高く評価されるようになってきています。 10月26日、一般社団法人中央酪農会議主催の

日本のチーズ消費量は年々増加傾向にあり、生産されるナチュラルチーズのおよそ9割は北海道産です。また、現在日本には300軒以上のチーズ工房や乳業メーカーが存在し、そのうちの158軒が北海道に位置しています。日本でのナチ

いまや全国各地で造られ、栽培、醸造技術の向上が著しい日本ワインですが、そのペアリングのフードとして、日本のナチュラルチーズの存在も、昨今は世界的なコンクールで高い評価を得る作品も多くあり、日本ワイン同様に発展してきている