山羊ミルクのチーズ
Soft Goat Cheese
沖縄県 ・ Cheeseanista
この工房が大切にしていること
ギリシャのチーズ文化を、沖縄のミルクでつなぐ
このチーズを選んだ理由
公式商品ページで沖縄県産山羊ミルク100%と沖縄県産塩を使うソフトな白カビチーズとして現行確認。ギリシャから沖縄へ移住した作り手が、沖縄の乳をギリシャ系のチーズ文化へ翻訳する工房の個性を、山羊乳で明確に見せる一本。
FIND YOUR CHEESE
山羊ミルクから、出逢う。
好みだけでも、土地だけでも。
ふたつを掛け合わせると、まだ知らなかったチーズに出会えます。
YOUR DISCOVERY
山羊ミルク × 全国
18品から、10工房のチーズを選びました
工房ごとに、その土地らしさが伝わるチーズを紹介します。 チーズの背景を知ると、その土地やチーズづくりの考え方まで見えてきます。
山羊ミルクのチーズ
十勝シェーブル炭
北海道 ・ キサラファーム
この工房が大切にしていることちょっと良い日に、十勝の放牧ヤギのチーズを
このチーズを選んだ理由公式HOMEが「十勝シェーブル炭 〖コンテスト金賞受賞〗」として前面掲載。ヤギ乳を主役にする工房の現在地と熟成・造形の個性を示す。
山羊ミルクのチーズ
シェーブル白カビ
岡山県 ・ さーちゃんミニヤギ牧場
この工房が大切にしていること山の小さな牧場で、ヤギと暮らす季節をチーズに
このチーズを選んだ理由100%山羊乳でつくる白カビシェーブル。放牧ヤギと暮らす小さな牧場という造り手の輪郭を最も直接的に伝える。
山羊ミルクのチーズ
カプレット
長野県 ・ チーズ工房カプレット
この工房が大切にしていること自家栽培りんごを食べる山羊から、本当においしい山羊乳チーズを
このチーズを選んだ理由工房名そのものを冠するフロマージュフレ。自家の山羊乳を飾らず知る一本として、原料乳を最優先する哲学への入口に置く。
山羊ミルクのチーズ
サントモール
茨城県 ・ 森のシェーブル館
この工房が大切にしていること全国にさきがけた国産シェーブルを、水戸の日常へ
このチーズを選んだ理由1991年から続く国産シェーブルづくりの本流を体現し、2001・2015年にも受賞。森のシェーブル館という名前の意味を一番素直に伝える。
山羊ミルクのチーズ
茶臼岳
栃木県 ・ 那須高原 今牧場チーズ工房
この工房が大切にしていることミルクを運ばない、牧場直営の鮮度
このチーズを選んだ理由那須の山名を冠し、春〜秋の良質な山羊乳でつくる季節限定シェーブル。牛だけでなく山羊も育てる牧場の季節性と土地性を見せる。
炭を使う
山羊ミルクのチーズ
養沢ヤギチーズ
東京都 ・ 養沢ヤギ牧場 チーズ工房
この工房が大切にしていること東京の山間で、ヤギと一緒につくる一種類
このチーズを選んだ理由公式ECで販売する唯一の食用チーズで、ヤギ乳100%。飼育・搾乳・製造を一体で行う牧場そのものを表し、国内外の複数コンテストで高い評価を受ける。
受賞チーズ
山羊ミルクのチーズ
山羊やなぎ
東京都 ・ CHEESE STAND
この工房が大切にしていること街に出来たてのチーズを
もちもち・のびるチーズ
MEMEスカモルツァ
沖縄県 ・ 宮古島チーズ工房
この工房が大切にしていること島のミルクを使い切る
山羊ミルクのチーズ
ババロア・アラフレーズ・シェーヴル・フレ
広島県 ・ 三良坂フロマージュ
この工房が大切にしていること山地酪農と季節のミルク