あなた好みの、日本のチーズ。

公式サイトで継続販売・紹介されるフレッシュチーズ。トスカーナで学んだ製法を下敷きに蒜山のジャージー乳へ合わせて設計し、地域農園の柑橘などとの展開も確認できるため、工房の技術と土地性を知る入口として採用。

100%山羊乳でつくる白カビシェーブル。放牧ヤギと暮らす小さな牧場という造り手の輪郭を最も直接的に伝える。

内子の地名を冠し、山地放牧のミルクを木棚の熟成庫で約6か月熟成。土地・フェルミエ・発酵という醍醐の核を一本にまとめる。

公式商品ページでチーズメニューとして掲載され、Japan Cheese Awards銀賞受賞品と明記されているため。

工房名を冠する代表的な白カビチーズ。自然放牧のブラウンスイス乳を使い、三良坂が掲げる山地酪農と日本独自のチーズ表現を一品で伝えやすい。

朝搾りの生乳をすぐ工房で加工するという牧場直営の強みを、最も直接的に伝えられるフレッシュチーズ。

公式チーズシリーズで現行販売と単品画像を確認できる代表商品。

七塚原牧場で大正〜昭和初期につくられていたチーズを復刻した長期熟成品。工房の「地域の酪農の記憶を今へつなぐ」という文化的な個性が最も明確に表れる。

「イズモ」の地名を冠し、時間による熟成変化を楽しむ白カビチーズ。奥出雲の放牧乳文化を一本から知る入口として最も分かりやすい。