もちもち・のびるチーズ
モッツァレラチーズ
鹿児島県 ・ kotobuki cheese
この工房が大切にしていること
鹿屋のミルクから、鹿児島らしいチーズを
このチーズを選んだ理由
公式ストアのRANKING 1位。自社飼料で育てた牛などの新鮮なミルクを主語にする工房の基本を最も素直に示す。
FIND YOUR CHEESE
もちもち・のびるから、出逢う。
好みだけでも、土地だけでも。
ふたつを掛け合わせると、まだ知らなかったチーズに出会えます。
YOUR DISCOVERY
もちもち・のびる × 九州沖縄
16品から、6工房のチーズを選びました
工房ごとに、その土地らしさが伝わるチーズを紹介します。 チーズの背景を知ると、その土地やチーズづくりの考え方まで見えてきます。
もちもち・のびるチーズ
MOZZARELLA
沖縄県 ・ The CHEESE GUY
この工房が大切にしていること沖縄の自社牧場のミルクから、島の季節までチーズにする
このチーズを選んだ理由南城市の自社牛の全脂肪乳から作る、工房の原料乳思想を最も素直に理解できる定番。
もちもち・のびるチーズ
モッツァレラ
宮崎県 ・ ダイワファーム
この工房が大切にしていること小林の水と自家酪農から、乳製品の可能性を広げる
このチーズを選んだ理由自家酪農のミルクの個性を最短距離で味わうフレッシュタイプ。長期熟成のジンゼと対比することで工房の幅が分かる。
もちもち・のびるチーズ
できたてモッツァレラ
佐賀県 ・ ナカシマファーム
この工房が大切にしていることGRASS TO CHEESE。牧草づくりから、できたてまで
このチーズを選んだ理由搾りたてのミルクをその日の乳質・気温・湿度と微生物を見ながら仕上げる。「GRASS TO CHEESE」の速度感を最も直接伝える。
もちもち・のびるチーズ
ミルク牧場のカチョカヴァロ
熊本県 ・ 阿蘇ミルク牧場
この工房が大切にしていること五つの乳牛から、酪農を学ぶチーズへ
このチーズを選んだ理由5種の乳をパスタフィラータ系へ展開した現行チーズ。乳のブレンドという共通軸から製法の違いへ興味を広げられる。
もちもち・のびるチーズ
MEMEスカモルツァ
沖縄県 ・ 宮古島チーズ工房
この工房が大切にしていること島のミルクを使い切る