ニセコチーズ工房

この工房について

ニセコチーズ工房有限会社は2003年10月設立。初代オーナーの近藤孝志はフランスのマミロール国立乳製品学校とブザンソン近郊の小規模チーズ工房で学び、その後、蔵王酪農センターでもチーズづくりを学んだ。

チーズづくり

青カビ、酵母、フレッシュ、ハード、ウォッシュなど複数タイプのチーズを製造。2代目は製造の8割を担い、既存商品の改良と新商品開発に取り組んでいる。

土地

北海道虻田郡ニセコ町字近藤425番地6。工房にはカフェがあり、晴天時にはオープンカフェから羊蹄山、ニセコ東山、アンヌプリを望めると公式が案内している。