ダイワファーム

この工房について

長年の酪農を背景に、2005年から本格的なチーズづくりへ展開。自家酪農の乳を使い、製品の幅を広げてきました。

チーズづくり

自家酪農のミルクを惜しみなく使い、モッツァレラなどのフレッシュタイプから一年以上熟成させるハードタイプ、青カビまで製造しています。

土地

宮崎県小林市。九州山地と霧島連山に囲まれ、天然鉱石層を通した地下水を牛の飼育にも生かしています。