養沢ヤギ牧場 チーズ工房

チーズづくり

共働学舎新得農場などで学んだ製造者が、2020年にあきる野市養沢で開業。多品種展開ではなく、ヤギの飼育・搾乳・チーズ製造を一体で行い、「養沢ヤギチーズ」そのものを深める。

土地

東京都あきる野市養沢。山間の自然の中で母ヤギと仔ヤギを飼育し、一日二回搾乳。ヤギ乳100%のチーズとして土地と動物の関係を直接見せる。