この工房について
公式サイトでは、しあわせチーズ工房は「ありがとう牧場」の吉川さんと一緒に始め、現在も隣り合う牧場と工房が連携してチーズをつくっていると説明している。
工房
FROMAGE JAPONAISしあわせチーズ工房
北海道 足寄町
北海道足寄町茂喜登牛の山の上にあるチーズ工房。隣接する「ありがとう牧場」と連携し、搾ったばかりの生乳でチーズを仕込んでいます。公式サイトでは、季節の青草がチーズの風味に現れることや、「この場所から生み出される自然の味をていねいに紡ぐこと」を大切にしていると紹介しています。
拠点北海道 足寄町
掲載チーズ3種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
チーズづくり
チーズを仕込む日は牛舎で搾ったばかりの生乳を受け取り、毎朝の新鮮な生乳で仕込む。公式は、季節の青草がチーズの風味に現れることを紹介している。
土地
北海道足寄町茂喜登牛141-4。山の上にある工房の周囲には斜面の放牧地が広がり、「ありがとう牧場」の牛が四季を通して過ごしている。
CHEESES
この工房のチーズ
VISIT
訪ねる
工房内の製造室・熟成庫は見学不可。訪問時は公式案内に従いGoogle MAPを確認するよう案内している。
見学や営業の最新情報は、訪問前に公式案内をご確認ください。