もちもち・のびるから、出逢う。

有機ミルクのおいしさをフレッシュな形で凝縮するモッツァレラ。長期熟成前の乳そのものへ戻る入口になる。

現DBにある唯一のチーズ。下川産生乳と食塩だけでつくるモッツァレラとして「牛をだいじに、牛乳の質を高める」という酪農側の思想への入口になる。

北海道のミルクを南イタリアのフレッシュチーズ文化へ広げる象徴的な一品。

自家産乳のフレッシュモッツァレラを硬めに仕上げて引き伸ばす現行チーズ。100年以上の酪農を、初心者にも親しみやすい一品で伝えられる。

搾りたて生乳を使える牧場ならではのフレッシュチーズ。公式はホルスタイン乳製に加え、日本で初めて商品化に成功した地中海水牛乳製のモッツァレラも紹介しており、牧場の挑戦を伝えやすい。

自社牧場の毎朝搾り生乳と工房の近さを最も素直に伝えるフレッシュチーズ。土・草・牛づくりから生乳を直接届ける思想の入口として安全。