フレッシュから、出逢う。

公式商品一覧に掲載され、Japan Cheese Awards 2022/2024で受賞。工房のフレッシュ系の顔として候補に置く。

公式が新商品開発の代表例として雪花を明示。柚子版を「ニセコの誇る和のデザートチーズ」と位置づけており、工房の独自性を最も伝えやすいシリーズ。

公式コンセプトが北海道生乳とイタリア職人技の出会いを象徴するチーズとしてモッツァレッラの手仕事を語る。工房の成り立ちを最も説明しやすい。

新鮮な自家産の生クリームと生乳を使うチーズ。場内で乳を加工する「食卓にいちばん近い農場」という強みを、クリーム系の別表現で示す。