須藤牧場のチーズ工房

チーズづくり

牛をゲスト、スタッフをホテルマンと捉え、ストレスの少ない環境と個体ごとの健康管理を重視する。土から牛乳までを記録し、環境・人・牛にやさしい酪農をチーズへつなげる。

土地

群馬県前橋市。地域の田畑で自給飼料と堆肥を循環させ、牧場で搾った生乳を鮮度が重要なモッツァレラに加工する。