森のシェーブル館

チーズづくり

自然と調和し、素材の味をそのまま届けること、できる限り手作業で丁寧につくることを大切にする。特別な日だけでなく毎日食べられるチーズを目指す。

土地

茨城県水戸市森林公園。牛乳は茨城県産、山羊乳は長野県産を使い、季節変化を生かして毎朝工房で仕込む。