フロマージュ・デュ・テロワール

チーズづくり

テロワールを土地・人・文化まで含むものとして捉え、地域の原料と技術を重ねて、その場所でしか生まれないチーズをつくる。

土地

東京都青梅市。公式が原料乳、乳酸菌、塩、風味づけのアルコールまで青梅または近隣由来と説明する。