チーズづくり
「仕込めるものはすべて手作り」を掲げ、安全で自然な食材を選び、料理とチーズを一続きの手仕事として扱う。
工房
IL FIORETTO
大阪府 吹田市
IL FIORETTOは、大阪府でチーズづくりを行う造り手です。 産地へ赴き素材と生産者に向き合い、搾りたてのジャージーミルクから自家製チーズまで料理人自身が仕込む。
拠点大阪府 吹田市
掲載チーズ2種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
土地
大阪・吹田のレストラン工房を拠点に、青森など各地のジャージーミルクや日本各地の素材を料理人のネットワークで結ぶ。
CHEESES
