高秀牧場チーズ工房

チーズづくり

地域の農家と飼料・堆肥を循環させる酪農を実践し、牧場内工房で搾りたての乳を加工。乳の個性を熟成によって引き出すチーズづくりにも力を入れています。

土地

千葉県いすみ市。牧場とミルク工房が一体となり、地域の飼料生産や副産物利用まで含めた循環型酪農を背景にしています。