Osteria e Bottega S

チーズづくり

出来たてのチーズを日本で味わってもらいたいという原体験から、北海道で学び牧場を探して開業。地元食材を使うイタリア料理とともに、日常的に利用される店を目指す。

土地

湘南・茅ヶ崎の店内工房。横浜の牧場から直接仕入れる神奈川県産牛乳100%を使い、地元農家や漁師の食材と一緒に地域の食卓へつなぐ。