この工房について
日本のナチュラルチーズ黎明期からチーズづくりに取り組み、試行錯誤の中から「フロマージュ・フレ」など独自の乳製品を生み出してきました。
工房
弓削牧場
兵庫県
弓削牧場は、神戸市北区・裏六甲の標高約400mにある都市近郊牧場です。牛の健康と自然な暮らしを大切にし、搾りたての乳を隣接する工房ですぐに加工。チーズから料理、ホエイ、堆肥まで牧場の恵みを循環させています。
拠点兵庫県
掲載チーズ4種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
チーズづくり
放牧や粗飼料中心の飼養、六甲山系の水を背景にした乳を、牧場内の工房で加工します。チーズ単体だけでなく、食べ方や料理まで含めて酪農文化を提案しています。
土地
兵庫県神戸市北区、裏六甲。街から近い場所にありながら、牧草地と牛舎、工房、レストランが一体となった牧場です。
CHEESES
