河口湖チーズ工房

チーズづくり

近くの酪農場から毎日必要な量の新鮮な牛乳を分けてもらい、小さな鍋と手の感覚で丁寧につくる。できたてを届ける小規模な手仕事を守る。

土地

山梨県富士河口湖町、富士山の麓。富士ヶ嶺の牧草地の牛乳、地下300mの伏流水、標高1000mの冷涼な空気を工房の個性として明確に打ち出す。