チーズ工房 醍醐

チーズづくり

牛のいる場所で乳からチーズまでつくるフェルミエ型を重視し、乳化剤やpH調整剤に頼らず、発酵の進み方を見ながら「生きたチーズ」をつくる。

土地

愛媛県内子町の中山間地。通年放牧を行い、ブラウンスイスとホルスタインを飼育。山地酪農と工房が隣接する。