チーズづくり
北海道産生乳100%を軸に、イタリアの伝統的な製法を用いてチーズを製造。パスタフィラータやフレッシュタイプを中心に、素材の持ち味を生かすことを重視しています。
工房
ファットリアビオ北海道
北海道
ファットリアビオ北海道は、北海道の生乳とイタリア・カラブリア出身のチーズ職人による伝統技術を組み合わせ、本格的なイタリアンチーズを北海道でつくる工房です。モッツァレッラやブッラータ、リコッタなど、フレッシュチーズを中心に幅広く展開しています。
拠点北海道
掲載チーズ4種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
土地
北海道。良質な生乳を生み出す自然と農地を背景に、イタリアの製法を北海道の原料へ合わせています。
CHEESES
