チーズづくり
提携する八丈島の牧場で育つジャージー牛のミルクの個性を、モッツァレラやストラッチャテッラ、マスカルポーネなど鮮度を生かす形で届ける。
工房
エンケルとハレ
東京都
エンケルとハレは、東京都でチーズづくりを行う造り手です。 自然放牧のジャージー乳と、同じ乳から分離したクリームまで使い、島のミルクをできたてのフレッシュチーズとしてまとめる。
拠点東京都
掲載チーズ1種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
土地
東京都八丈島。自然放牧のジャージー種が島の青草を食べて生むミルクを原料にする。
CHEESES