米村牧場チーズ工房

チーズづくり

一切れのチーズへの感動から製造を始め、長期熟成ほど土壌微生物由来の酵素がチーズを決めると考える。チーズを意識した土壌管理と原料乳生産を重視する。

土地

北海道江別市角山。原野を切り拓いた牧場で60年以上土地と共に生き、牛の餌となる牧草とそのための土づくりから約85頭の乳牛を育てる。