チーズづくり
国ごとに乳質が違うことを前提に、複数の乳酸菌を独自に組み合わせ、原料乳が最もよく生きるチーズを追求する。
工房
フォルマジェリア・ぺルラ・ディ・ラッテ
熊本県
フォルマジェリア・ぺルラ・ディ・ラッテは、熊本県でチーズづくりを行う造り手です。 熊本・菊池の希少な生乳の個性を見極め、欧州のコピーではなく日本の乳質に合わせた乳酸菌配合と製法でモッツァレラへ仕立てる。
拠点熊本県
掲載チーズ1種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
土地
熊本県菊池市。牧場に隣接する工房で菊池産生乳を扱い、搾乳から加工までの近さを生かす。
CHEESES