チーズづくり
牛の健康問題をきっかけに「良い土づくりをし、良質な牧草を作らなければ良い牛は作れない」と学び、土・草・牛づくりを核にした。育てた牛の乳を正当に伝えるため加工を始め、目の届く範囲で責任を持つ。
工房
髙橋牧場 チーズ工房
北海道
髙橋牧場 チーズ工房は、北海道でチーズづくりを行う造り手です。 苦い経験から土と草を見直し、自分たちの牛の良質な乳を自分たちの手で届ける。添加物を極力避け、生乳そのものを感じるものづくり。
拠点北海道
掲載チーズ1種類
STORY
この場所から生まれるチーズ
土地
北海道ニセコ町曽我。自社牧場で毎朝搾る生乳を近接する工房へ運び、ニセコの景観と乳を一体にした乳製品文化をつくる。
CHEESES