宮古島チーズ工房

チーズづくり

地域の酪農家からの相談をきっかけに、牛乳を大量に使えるチーズづくりを開始。島内で一つひとつ手づくりし、健康で豊かな食卓と地域酪農への貢献を目指す。

土地

沖縄県宮古島。島の牛乳・山羊乳を使い、紅芋甘糀や泡盛と合う香辛料など宮古・沖縄の食文化へ接続したチーズもつくる。